I ceci sono molto ricchi di fibre e aiutano quindi a regolarizzare l’intestino. Grazie al loro contenuto di acidi grassi omega 3 sono validi alleati del sistema cardiovascolare; contribuiscono, infatti, a controllare la pressione arteriosa.
Ma non è tutto: questi legumi contengono folato, una sostanza che aiuta a mantenere bassa l’omocisteina, un aminoacido presente nel sangue che, quando raggiunge valori sopra la norma, aumenta il rischio dell’insorgenza di eventi cardiovascolari quali ictus e infarto.
I ceci contengono, inoltre, molti sali minerali, tra cui soprattutto magnesio, calcio, fosforo e potassio e una buona quota di vitamine C e vitamine del gruppo B.
Ingredienti per 4 Persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
– 300 gr. di ceci
– 2 litri di brodo di verdura o anche più
– noce moscata
– 1 cipolla
– 1 verza media e molti porri
– alloro.
Preparazione:
Mettete i ceci a bagno per 24 ore.
Cuoceteli in abbondante acqua e a cottura ultimata far riposare i ceci. A parte preparate l’olio nel quale si faranno soffriggere i porri e la verza con le spezie; si unirà il tutto ai ceci con una spolverata di pan grattato abbrustolito.
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