La pasta con crema di peperoni è un classico della cucina italiana, un piatto unico nel suo genere, molto gustoso e adatto a tutti i palati. È un piatto molto amato anche dai vegetariani e in questo caso molto apprezzato dai vegani. La pasta con la crema di peperoni è un’ottima variante alla classica pasta con il pomodoro. La preparazione è molto semplice e richiede pochissimi minuti grazie all’utilizzo della “crema di peperoni in agrodolce” Amrita. Questo condimento si adatta a qualsiasi tipo di pasta. Ho scelto i sedani Strazzavisazz, pasta realizzata con una varietà antica di grano duro coltivato in Sicilia. Esso ha come caratteristica un bassissimo indice di glutine e per questo un’alta digeribilità.
Ingredienti per 5 Persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
– sedani Strazzavisazz 500 gr.,
– crema di peperoni in agrodolce Amrita da 220 ml,
– panna di soia 200 ml,
– olio extravergine di oliva 50 ml,
– dado granulare 5 gr,
– prezzemolo fresco 5 gr,
– 1 spicchio aglio,
– 1 cucchiaino di zucchero grezzo di canna,
– noce moscata e pepe nero in polvere q.b.,
Ingredienti per parmigiano vegano
– mandorle sgusciate 70 gr,
– lievito in fiocchi 20 gr,
– sale marino integrale 5 gr,
Preparazione del parmigiano vegano:
Ponete sul fuoco in un pentolino le mandorle ed il sale, fino a quando non saranno ben tostate. Fatele raffreddare e trasferitele in un frullatore insieme al lievito in fiocchi. Tritate per pochi secondi in modo da ottenere un composto granuloso, proprio come il parmigiano.
Preparazione della pasta:
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e fate bollire. Quando l’acqua bolle salate e versate la pasta lasciandola cuocere al dente. Scaldate in un padella l’olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio e fate rosolare. Aggiungete la crema di peperoni, il dado, il sale, lo zucchero, il pepe nero e la noce moscata. Fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete la panna di soia. Fate cuocere lasciando che si restringa ancora un po’. A questo punto scolate la pasta e passatela in padella con la crema di peperoni; aggiungete il prezzemolo precedentemente tritato finemente e mescolate il tutto. Spolverate con parmigiano vegano. Adesso il piatto è pronto per essere servito, ancora caldo e fragrante.
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