Il farro è tra i meno conosciuti e utilizzati tra i cereali pur avendo grandi qualità ricostituenti e rimineralizzanti.
Si può utilizzare in chicchi specie nelle minestre di verdure, o come farina (unita a quella di frumento e di segale), per preparare un pane squisito. Ottima anche la pasta a base di farro.
È molto digeribile e adatto a persone in convalescenza.
Il farro va messo in ammollo per almeno 24 ore per poi essere bollito per 2-3 ore a seconda della qualità, nella stessa acqua di ammollo.
Ingredienti per 4 Persone
Tempo di preparazione: 2 ore
– 200 gr. di farro decorticato da agricoltura biologica certificata
– 2 carote
– 2 cipolle (non troppo grosse)
– qualche ravanello
– 2 finocchi
– una maionese a scelta tra le nostre numerose proposte biologiche
Preparazione
Cuocete il farro come indicato nella ricetta base e lasciatelo poi raffreddare. Tagliate poi le verdure a pezzetti e unitele al farro condendo il tutto con maionese bio.
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