Sotto questo sole è bello anche mangiare… ma cosa?

La scuola è finita, l’estate è iniziata in anticipo: abbandoniamo le abitudini invernali per dare il via a scampagnate e intere giornate in spiaggia, ma attenzione! L’aumento della temperatura e il cambio di abitudini possono nuocere all’organismo, soprattutto in categorie sensibili come bambini e anziani. Per fronteggiare le ondate di calore ed evitare episodi spiacevoli bisogna allora adottare delle piccole accortezze: sono sempre validi i consigli offerti dal Ministero della Salute, che assegna un peso particolare alla nutrizione.

È importante, prima di uscire da casa, fare scorta di alimenti adatti, ascoltando non lo stomaco ma il cervello. Allora cosa preparare in vista di una giornata in riva al mare? Dimenticate le teglie delle nonne: appesantire l’organismo in spiaggia non è una buona idea. Le parole d’ordine sono idratazione e leggerezza, e l’apporto nutrizionale di cibi pesanti e poco digeribili è davvero fuori luogo.

E’ necessario reintegrare le sostanze perse tramite il sudore, consumando alimenti ricchi di vitamine e sali minerali ma facendo attenzione al contenuto di zuccheri. Per fortuna in questo periodo abbondano frutta e verdura fresche, per tutti i gusti: leggere e ricche di acqua, sono l’ideale sia come spuntino sia come pasto principale. Via libera a insalate colorate e sfiziose, ma poco condite: perfetto il filo d’olio a crudo, ma si raccomanda una mano leggera con il sale, preferibilmente iodato.

Per chi proprio non vuole rinunciare ai carboidrati, l’accompagnamento ideale alle insalate è la frisella: amata da generazioni di salentini, è uno dei piatti tipici più apprezzati dai turisti, che ne fanno scorta prima di ripartire. Per agevolare la digestione, l’ideale è scegliere frise a base di cereali non raffinati; akrux, farro integrale, orzo, timilia: la scelta è ampia, ma l’estate è ancora lunga.

Bisogna, infine, ricordare di bere tanto, non solo durante i pasti. Ricordiamolo anche ai nostri anziani, che tendono ad avvertire lo stimolo della sete solo quando la disidratazione è già in stato avanzato. Evitiamo bevande gassate e zuccherate, preferendo in primo luogo l’acqua, ma non solo. Alternative golose, ideali per attrarre i bambini, sono succhi di frutta e di verdura, ma anche le bevande vegetali: l’importante è scegliere sempre prodotti di qualità, che abbassino la temperatura corporea senza causare guai!