Cereale formato da piccoli granelli dorati, ha la ricchezza e la compattezza degli altri cereali, ma per la sua digeribilità e le sue proprietà è particolarmente indicato per i bambini, le donne in gravidanza, le persone che svolgono lavori intellettuali (per l’alto contenuto di fosforo).
Famosa è l’azione del miglio sulla salute dei capelli.
Il miglio si trova intero o in fiocchi, ha un sapore delicato e può essere usato al posto del riso.
Per la cottura, il miglio va calato in acqua, poi portato ad ebollizione, e salato, si fa cuocere per 20 minuti.
Per il miglio al forno, prima lo si bolle per 10 minuti e poi si continua la cottura nel forno.
Ingredienti per 4 Persone
Tempo di preparazione: 20 minuti
– 300 gr. di miglio
– Acqua
– Sale
– 1 cipolla
– 200 gr. di zucca gialla
– Origano
– Prezzemolo
– Olio
– Grana grattugiato
Preparazione
Pulite e tagliate la zucca a dadini e affettate sottilmente la cipolla. Fate saltare il tutto in poco olio, a fiamma alta e recipiente scoperto. Aggiungete poi alle verdure le spezie e il miglio mescolando sul fuoco per qualche minuto prima di unirvi l’acqua calda che avrete tenuto a portata di mano.
Portate quindi a ebollizione, salate, coprite e cuocete a fuoco lento, per 20 minuti circa.
A cottura ultimata unite il prezzemolo tritato e il grana grattugiato.
Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.
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