Bere responsabilmente, a 360… gradi!

Oggi facciamo un tuffo nel passato, nella dispensa delle nostre nonne, quando il “fatto in casa” era una regola quotidiana.

Tra le scorte di farina, olio e ingredienti per tutti i giorni, difficilmente mancava l’alcool. In qualche famiglia era insostituibile soprattutto nel periodo di Natale, quando veniva usato per preparare i purceddhuzzi, sorta di taralli dolci che facevano, e in molti casi fanno ancora, la felicità di adulti e bambini. Ma l’alcool, lo “spirito”, era anche un’ottima soluzione per conservare la frutta: i vasetti di uva sotto spirito venivano preparati nel periodo della vendemmia e lasciati riposare al fresco per essere pronti da offrire agli ospiti, corroborandoli nella stagione fredda. E che dire del metodo della nonna per conservare la marmellata? Un goccino di alcool in superficie era l’arma in più per evitare gli effetti negativi del tempo.

Ora che torna ad imporsi l’attenzione verso i prodotti genuini e il km 0, è il momento di tuffarsi nella riscoperta delle nostre tradizioni culinarie, con più consapevolezza. Periodicamente vengono diffusi dati che confermano l’interesse per il biologico anche nel settore vinicolo; e i liquori? Anche l’alcool dev’essere bio! Per essere più precisi, devono essere bio le materie prime dalle quali viene estratto, come il frumento, una tra le coltivazioni più pregiate per la distillazione.

Ma a proposito di liquori, che ne dite di provare a prepararli in casa? Le nostre nonne la sapevano lunga anche su questo! Qui vogliamo darvi solo qualche input, perché le ricette sono davvero infinite e dipendono dai gusti di ognuno: dal limoncello, il digestivo perfetto, alla crema di limone, più leggera ma corposa, agli amari a base di erbe, generalmente adatti ai palati più forti…

Solo poche raccomandazioni: utilizzate prodotti da agricoltura biologica o biodinamica (anche l’alcool, ora lo sapete!) e non fatevi prendere troppo la mano. Essere responsabili nella scelta degli ingredienti non dispensa dall’essere responsabili verso se stessi e gli altri: bevete bio, e con moderazione!