Pane, pasta, prodotti da forno e dolci sono l’alimentazione base della dieta mediterranea, il cui ingrediente principale è la tradizionale farina di grano tenero bianca (la 0 o 00). Come è noto, tuttavia, questa tipologia di farina, oltre a non disporre del “germe di grano” (proprio quella parte del chicco con i maggiori valori nutrizionali), contiene un’eccessiva concentrazione di zuccheri e, fenomeno in costante aumento, proviene da importazioni estere; dovendo percorre grandi distanze su navi cargo, questo grano viene “arricchito” con funghicidi e conservanti, nocivi per la salute.
Anche come reazione a questi fenomeni, in molti territori specialmente del sud Italia, si stanno riscoprendo le colture di cereali autoctone delle quali, negli ultimi decenni, si era quasi persa l’abitudine alla coltivazione. In questo contesto di riscoperta dei cultivar tipici, #ProntoBio propone un fantastico progetto: il primo forno bio certificato del Salento!
Ma cosa rende unico ed inimitabile il forno bio? Naturalmente i suoi prodotti sani ed i grani antichi che sono stati utilizzati per realizzarli! Questi “grani antichi” non sono altro che varietà rimaste autentiche ed originali senza il continuo intervento di selezione e ibridazione da parte dell’uomo per aumentarne la resa. Tra questi i più noti e diffusi, almeno nel Salento, sono il Kamut ed il Senatore Cappelli ma ne esistono molti altri a seconda della regione.
Oltre ai valori strettamente nutrizionali, come un rapporto più equilibrato tra presenza di amido e glutine che rendono i prodotti più leggeri e digeribili anche per i bambini, i prodotti da FORNO PRONTO BIO rievocano odori e sapori delle nostre terre, cosa che i prodotti industriali non potranno mai fare!
#ProntoBio quindi sta per inaugurare il suo nuovissimo forno a filiera corta. Noi siamo pronti ed in prima linea per offrirvi prodotti gustosi, sani e di qualità… e voi?
Restate connessi e vi aggiorneremo presto!
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