Funghetti, carciofini, olive, salse e naturalmente i tipici pomodori secchi: come conservare i sapori della tradizione mediterranea per gustarli anche quando il frutto non è più “di stagione”? Dandoli in custodia all’olio, naturalmente! Purché sia extravergine d’oliva.
Non tutti sanno che l’abitudine di conservare gli alimenti ha origini antichissime. Già gli uomini primitivi impararono a conservare sotto sale, spezie e aromi alcuni alimenti, per averli anche in tempi di scarsa produzione. Si deve però arrivare alla fine del Settecento per scoprire la più classica delle conservazioni, ancora utilizzata ai giorni nostri: l’utilizzo di vasi di vetro e la sterilizzazione a bagnomaria. L’inventore di questa tecnica è il francese Nicolas François Appert, da costui il nome della tecnica “metodo Appert”, appunto, elogiato ed apprezzato per questo anche dal grande Napoleone. In Inghilterra, probabilmente sulle basi del metodo Appert, si arriva in seguito all’invenzione ed utilizzo delle prime scatolette metalliche di conservazione degli alimenti che verranno sempre più sostituite dai vasetti in vetro: più igienici, pratici e sopratutto…belli! Perciò non dimenticate di farne un’ampia scorta, per rigustare anche d’inverno i sapori dell’estate!
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