E’ la regina delle tavole domenicali, al Sud. Melanzane fritte in olio evo, condite con salsa di pomodoro bio fatta cuocere lentamente, perché i profumi dell’estate vi rimangano imprigionati. In realtà molte regioni italiane si contendono la paternità della ricetta, amata in tutto il mondo per il suo concentrato di gusti mediterranei.
Melanzane fritte o grigliate, condite a strati con pomodoro, basilico e mozzarella danno vita a un mattoncino dal sapore ineguagliabile.
Ad oggi ne esistono innumerevoli varianti, con l’aggiunta di ingredienti a piacimento o la sostituzione delle melanzane con le zucchine.
A contendersene le origini sono in particolare la Sicilia, la Campania (Napoli), L’Emilia Romagna (Parma) e La Puglia (Salento, nel tacco d’Italia)…probabilmente il mistero non sarà mai risolto perciò, la soluzione è che, fra i litiganti, i commensali si godano il gusto!
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