E’ tra i cereali con la più spiccata azione “rinfrescante”, cioè antinfiammatoria. In questa ricetta è preferibile usare orzo decorticato da coltivazione biologica oppure, a seconda dei gusti, l'orzo “perlato” (in questo caso l'ammollo può essere … [Continua la lettura…] about Orzo e verza
Miglio al forno
Cereale formato da piccoli granelli dorati, ha la ricchezza e la compattezza degli altri cereali, ma per la sua digeribilità e le sue proprietà è particolarmente indicato per i bambini, le donne in gravidanza, le persone che svolgono lavori … [Continua la lettura…] about Miglio al forno
Minestra d’orzo e cipolle fresche
Per superare gli ultimi colpi di coda del freddo invernale, niente di meglio di una buona minestra calda a base di orzo, uno tra i cereali con la più spiccata azione antinfiammatoria. Mi raccomando però: c'è chi preferisce l'orzo “mondo” (integrale), … [Continua la lettura…] about Minestra d’orzo e cipolle fresche
Insalata di farro
Il farro è tra i meno conosciuti e utilizzati tra i cereali pur avendo grandi qualità ricostituenti e rimineralizzanti. Si può utilizzare in chicchi specie nelle minestre di verdure, o come farina (unita a quella di frumento e di segale), per … [Continua la lettura…] about Insalata di farro
Ogni mese ha le sue verdure, usiamole “a tempo”
ProntoBio è un'innovativa azienda di commercio elettronico ma è anche, e soprattutto, lo spin off di una cooperativa agricola che dal 1991 coltiva la generosa terra del Salento producendo le migliori varietà di verdure e ortaggi certificati … [Continua la lettura…] about Ogni mese ha le sue verdure, usiamole “a tempo”
Lenticchie e bietole
Le lenticchie rappresentano uno dei più antichi legumi della storia poiché venivano coltivate già nel 7.000 a.C. in Asia. Le lenticchie sono note per il loro elevato potere nutritivo. Sono una buona fonte di proteine e di carboidrati complessi; sono … [Continua la lettura…] about Lenticchie e bietole
Lenticchie speziate: un’idea per Natale e Capodanno
Le lenticchie rappresentano uno dei più antichi legumi della storia poiché venivano coltivate già nel 7.000 a.C. in Asia. Si tratta di un alimento noto per il suo elevato potere nutritivo, rappresentando una buona fonte di proteine e di carboidrati … [Continua la lettura…] about Lenticchie speziate: un’idea per Natale e Capodanno
Antico Tiramisù Siciliano, fresco scrigno alla ricotta
Un classico come il Tiramisù si adatta a molte rivisitazioni e può diventare un fresco dolce da servire nelle calde giornate estive; come l’antica ricetta del Tiramisù Siciliano che prevede una crema a base di ricotta, più leggera ma altresì gustosa, … [Continua la lettura…] about Antico Tiramisù Siciliano, fresco scrigno alla ricotta
Chi inventò la parmigiana?
E’ la regina delle tavole domenicali, al Sud. Melanzane fritte in olio evo, condite con salsa di pomodoro bio fatta cuocere lentamente, perché i profumi dell’estate vi rimangano imprigionati. In realtà molte regioni italiane si contendono la … [Continua la lettura…] about Chi inventò la parmigiana?