Cereale formato da piccoli granelli dorati, ha la ricchezza e la compattezza degli altri cereali, ma per la sua digeribilità e le sue proprietà è particolarmente indicato per i bambini, le donne in gravidanza, le persone che svolgono lavori intellettuali (per l’alto contenuto di fosforo).
Famosa è l’azione del miglio sulla salute dei capelli.
Il miglio si trova intero o in fiocchi, ha un sapore delicato e può essere usato al posto del riso.
Per la cottura, il miglio va calato in acqua, poi portato ad ebollizione, e salato, si fa cuocere per 20 minuti.
Per il miglio al forno, prima lo si bolle per 10 minuti e poi si continua la cottura nel forno.
Ingredienti per 4 Persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
– 300 gr. di miglio
– 200 gr di mozzarella
– passata di pomodoro
– basilico
– parmigiano grattugiato
– olive
– rucola
– capperi
– sale
– olio
Preparazione
Saltate il miglio in padella per qualche minuto e poi cuocetelo in brodo vegetale portato ad ebollizione per insaporirlo.
Scolatelo e portatelo in una teglia da pizza (max. 1 cm di altezza), stendetelo bene appiattendolo con la mano e cospargetelo di parmigiano.
Infornatelo fino a che non avrà formato una crosta.
Conditelo ora con molto pomodoro e il resto degli ingredienti.
Riponetelo in forno caldo per altri 10 minuti.
Lascia un commento